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健康之路cctv10节目视频2023年10月15日晚上17:25分播出《营养知识大比拼（一）》关键词：范志红,主食,能量来源,餐后血糖,吃饭顺序,粗粮
主食是餐桌上的主角，也是我们主要的能量来源，但你可能对它存在诸多误解，只有掌握科学的营养知识，才能吃好、吃对主食保障我们的身体健康。
范志红：中国农业大学食品学院教授。
以下哪类食物是我们主要的能量来源？
A脂肪类、B谷薯类、C蛋白质类
正确答案：B 谷薯类
通常谷类和薯类在膳食中的供能占比比较大，据调查大概占日常能量供应的百分之五十多。
专家提示 ：每天应该吃200克-300克谷类（生重），50克-100克薯类（生重）。
哪种米饭的做法利于控制餐后血糖？
A煮米饭、B水泡饭、C炒饭、D 寿司
正确答案：D 寿司
有研究证明，凉米饭比热米饭的升糖速度会慢一点，寿司里的醋、蔬菜、肉，都是延缓血糖上升的因素。
下列哪种吃饭顺序更利于减重？
A饭➡️菜➡️肉、B菜➡️肉➡️饭、C肉➡️菜➡️饭
正确答案：C 菜➡️肉➡️饭
有实验表明，先吃菜、再吃肉、再吃饭的方式更有利于控制血糖。
下列哪些食物属于主食？
A 红豆 B 黄豆 C 玉米 D 红薯 E 土豆
正确答案：A 红豆 C 玉米 D 红薯 E 土豆
谷物的淀粉含量通常超过了70%，豆类的淀粉含量能达到60%左右的就可以被纳入到主食当中，薯类去水后淀粉含量在80%以上也属于主食。
关于粗粮，哪种说法正确？
A多多益善 B 粗粮不易消化 C 粗粮应该每天都吃 D 吃粗粮还能稳定情绪 E粗粮里富含维生素C
正确答案：D 吃粗粮还能稳定情绪 B 粗粮不易消化 C 粗粮应该每天都吃 D 吃粗粮还能稳定情绪
专家提示：建议每天摄入粗粮50-150克。
关于主食，以下哪些说法正确？
A 紫薯比红薯更有营养 B 藜麦是最好的粮食 C全麦面包比白面面包热量更低 D 米饭比面条更有利于控制血糖
正确答案：A 紫薯比红薯更有营养 B 藜麦是最好的粮食 D 米饭比面条更有利于控制血糖
紫薯里含的花青素比较多，而红薯里含的胡萝卜素比较多。但是从一些微量元素的含量上来说，紫薯的营养素含量是略占优势的。
如何挑选健康的燕麦产品？
首先要看燕麦的含量，配料表里哪个写在前面，哪个就是加得最多的。如果燕麦片的包装上加了营养两个字，一定要注意看配料表。燕麦的蛋白质含量比较高，一般会在10%-12%以上。
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