中国预防医学科学院的检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍，锌能够促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。 美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院，对101名男女进行试验。历经两年半后，吃低脂膳食的一组人，体重略有增加；而吃花生酱，花生油及花生制品的一组人，仍保持原来的体重。
专家建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量，而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的物质的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
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