消化包括机械性消化和化学性消化两个方面。机械性消化是指口腔牙齿的咀嚼，胃、肠的蠕动等；化学性消化是指消化腺所分泌的消化液对食物进行化学分解。二者是互相依赖、互相促进的。
咀嚼肌 与大脑之间有条“热线”，干嚼食物有健脑功能，可增加脑细胞的信息传递，起到防止大脑老化和预防老年痴呆症的作用。
专家通过实验表明，细嚼30秒能使致癌物质的毒性减低，按每咀嚼一次1秒钟计算，一口食物干嚼30次再咽下去，可达到防癌的目的。
干嚼食物的刺激强度和刺激时间要够，因为任何刺激都要有一定的刺激强度和刺激时间，才能激起机体反应和产生相应的生理效应。
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