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| 鲜蘑菜心 | | 配料： | | 鲜蘑350克，油菜心500克，植物油500克(实耗75克)，香油10克，精盐7克，味精2克，白糖5克，料酒5克，水淀粉15克，鸡汤300克。 | | 特色： | | 色泽清雅，味道清淡鲜美。 | | 载入时间： | | 1999-10-15 10:19:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | .将油菜心洗净，菜心头部劈十字刀口，深度为菜心的五分之一。2.炒锅加入植物油，烧至七成热时投入菜心(分两次炸)，用勺不停翻动，至菜心软熟，捞出控净油。原锅置火上；依次加入鸡汤200克，将炸好的菜心、
精盐4克，味精1克，白糖5克，翻炒片刻，将菜心取出，
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