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| 蛤蜊鲫鱼 | | 配料： | | 蛤蜊（５００克）、鲫鱼（１条，６００克）、葱（１根）、姜片（１片）、胡椒粉（少许）、黄酒（７５克）、盐（４克）、清汤（７００克） | | 特色： | | (福建菜)
| | 载入时间： | | 1999-11-24 10:11:00 | | 菜系： | | fujian | | 操作： | | 一、将蛤蜊在冷水里泡约十二小时，使它吐净污物，再洗清。
二、将鲫鱼剖开，去鳞，去内脏，洗清，放入热猪油锅略爆，泌去油，加清汤、酒、葱、姜，再用旺火烧，后用小温火烧。
三、鲫鱼汤烧至浓白时，将蛤蜊一只只分别放在鲫鱼旁边，加盐同烧，待蛤蜊壳一张开，立即取去葱,姜,起锅推入盘中,撒上少许胡椒粉即好. | | 图片： | | | | | |
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