酒的主要成分是乙醇，乙醇本身对肝脏没有损害，但是人饮酒后，首先乙醇到达肝脏进行分解，产生乙醛，而长期大量的乙醛可以导致肝脏内小静脉周围的成纤维细胞增生，久则形成肝脏的纤维化。同时，乙醇的代谢产物乳酸，可刺激胶原的合成，使胶原堆积，这些都可以影响到肝细胞与血液间营养与代谢产物的交换，影响肝细胞功能。同时乙醛可损害肝细胞膜系统，使肝细胞亦受细胞毒物的损伤，从而进一步加重肝细胞损害，产生坏死。笔者曾做过观察，人在大量饮酒后，第二天，肝功转氨酶均有不同程度的升高。
肝病病人，本身肝脏就有损害，如果饮酒，就会进一步加重这种损伤，使病情恶化，急性转为慢性，甚至转为肝硬化，因此肝病患者一定要忌酒。
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